月刊誌「北方ジャーナル」公式ブログ

　昨年暮れ、コープさっぽろ新川店の斜向いにオープンした「拉麺厨房　一麺」は、函館の名店「あじさい」の系譜上にあるラーメン店だ。蕎麦屋の旧店舗をほぼそのまま使っており、ノボリを見ないとラーメン店とは分からない。なかなかシブい店構えである。

　函館ラーメンということで、一番人気だという「函館塩拉麺」（650円）と迷ったが、こってり好きの筆者は「背脂塩拉麺」（750円）の大盛り（100円増し）をチョイス。澄んだスープに浮かぶ背脂、焦がしたニンニクチップはなかなか食欲をそそる。

　函館ラーメンに共通することだが、ご当地で食べると満足するのに、札幌駅前エスタの「札幌ら～めん共和国」や新千歳空港の「北海道ラーメン道場」など他所で食べると、なぜか今イチ物足りない。これはなぜだろう。「一麺」でも同様の感想を持った。うまいが、なにかが足りないように感じてしまうのは、パンチの効いた濃い味に馴らされているためか。

　それはさておき、である。リフォームと日々の清掃により店内は清潔なのだが、店舗そのものの古さは隠しきれない。筆者が行った当日は厳寒日だったが、水道凍結によりトイレは使用不能。入口の自動ドアはセンサー異常で開けたが最後、開きっぱなし。その都度、店主が厨房から出てきてドアを直しており、テンヤワンヤの様相であった。

　いろんな意味で面白いので、また近々行ってみたい。
（ひ）